راه‌اندازی فست فود زمانی به نتیجه می‌رسد که از همان ابتدا تصویر روشنی از هزینه‌ها، نوع مشتریان و شیوه صحیح طراحی فضا داشته باشید. فست فود یکی از محبوب‌ترین کسب‌وکارها است و اگر اصولی راه اندازی شود، در مدت کوتاهی می‌تواند به درآمدی پایدار برسد. در این مقاله از مجله روماک‌سافت، مسیر صفر تا صد راه‌اندازی فست فود را مرحله‌به‌مرحله بررسی و توضیح می‌دهیم از کدام نقطه باید شروع کرد و کدام تصمیم‌ها در ابتدای کار نقش مهم‌تری دارند.
چرا راه اندازی فست فود؟
تاسیس فست فود مزیت‌های زیادی نسبت به بسیاری از کسب‌وکارهای دیگر دارد. گردش مالی بالا، تقاضای مداوم، طراحی منوی ثابت و قابل تکرار و امکان توسعه سریع، فست فود را به یکی از گزینه‌های محبوب کارآفرینی تبدیل کرده است.
همچنین برخلاف بسیاری از مشاغل، مشتریان فست فود از طیف گسترده‌ای هستند و در تمام ساعات روز می‌توانند تقاضا ایجاد کنند. همچنین اگر منو و سیستم کاری استاندارد باشد اضافه کردن شعبه‌های جدید و توسعه برند بسیار راحت‌تر می‌شود
مراحل راه اندازی فست فود
در ادامه آموزش صفر تا صد فست فود و نحوه راه‌اندازی آن آمده است و نشان می‌دهد برای شروع باید از کجا و چطوری اقدام کنید.
۱. ترسیم بوم مدل کسب‌وکار
بوم مدل کسب‌وکار الگویی برای تدوین یک کسب‌وکار جدید است. این بوم نشان می‌دهد قرار است چه خدماتی ارائه کنید، مشتریان شما چه کسانی هستند، هزینه‌ها و درآمدها چگونه شکل می‌گیرند و برای شروع به چه منابعی نیاز دارید. وجود چنین تصویری مسیر راه‌اندازی را روشن‌تر می‌کند و مانع سردرگمی در مراحل اولیه می‌شود.
۲. انتخاب لوکیشن فست فود
اولین تصمیم حیاتی انتخاب مکان مناسب است. در واقع لوکیشن خوب تا حدود زیادی می‌تواند بر میزان فروش تاثیر داشته باشد. در انتخاب لوکیشن فست فود توجه به جزئیات زیر اهمیت زیادی دارد:
- رفت‌وآمد زیاد و دسترسی ساده
- دید مناسب از خیابان
- امکان پارک حداقلی
- نزدیکی به مراکز شغلی، مدارس، مجتمع‌ها یا خیابان‌های پرتردد
۳. تحلیل رقبا
بعد از انتخاب مکان باید رفتار رقبا را بررسی کنید. تحلیل رقیب کمک می‌کند موارد زیر را بهتر درک کنید:
- چه نوع منوهایی در منطقه موفق‌تر هستند
- مردم چه چیزهایی بیشتر سفارش می‌دهند
- قیمت‌ها چگونه تعیین شده‌اند
- کدام نقاط ضعف رقبا فرصت شما هستند
۴. برآورد هزینه راه اندازی فست فود
پیش از شروع باید بدانید چه مقدار سرمایه نیاز دارید. هزینه‌ها شامل اجاره، تجهیزات، مواد اولیه، طراحی فضا، نرم افزار فست فود، استخدام نیرو و تبلیغات هستند. برآورد دقیق هزینه‌ها باعث می‌شود شروع کار با مشکلات مالی مواجه نشوید.
۵. استخدام کارکنان فست فود
استخدام پرسنل یکی از مهم‌ترین بخش‌های این کسب‌وکار است. کارکنان حرفه ای و منظم باعث می‌شوند مشتری تجربه خوبی داشته باشد و دوباره مراجعه کند. برای استخدام پرنسل فست فود حتما مهارت‌های زیر را برای افراد در اولویت قرار دهید:
- توانایی کار در محیط شلوغ و حفظ تمرکز
- مسئولیت‌پذیری و دقت در انجام وظایف
- برخورد مناسب و احترام به مشتری
- آشنایی با اصول اولیه بهداشت و ایمنی
- توانایی یادگیری سریع و پذیرش آموزش‌های جدید
۶. انتخاب لوگو و اسم فست فود
نام و لوگوی مناسب نقش مهمی در ماندگاری برند دارد. نام باید کوتاه، قابل یادآوری و متناسب با نوع غذا باشد. لوگو نمایانگر هویت بصری فست فود است و روی تابلو، بسته‌بندی، منو و شبکه‌های اجتماعی دیده می‌شود.
۷. خرید وسایل راه اندازی فست فود
برای شروع فعالیت نیاز به تجهیزات تخصصی دارید. این تجهیزات سرعت کار را بالا می‌برد و کیفیت غذا را ثابت نگه می‌دارد.
تجهیزات ضروری فست فود در جدول زیر آمده است:
| دسته | نمونه تجهیزات |
| تجهیزات پخت | گریل، سرخ‌کن، فر |
| تجهیزات سردخانه | یخچال ایستاده، فریزر |
| آماده‌سازی | تخته کار، چاقو، میز استیل |
| سرو و بسته‌بندی | سینی، جعبه، ظروف یکبارمصرف |
| تجهیزات سالن | میز و صندلی، تابلو منو |
| لوازم جانبی | هود، دستگاه کارتخوان، نرم افزار فست فود |
۸. دریافت مجوز فست فود
برای اینکه فست فود بتواند بدون مشکل فعالیت کند، باید مجوزهای مربوط به بهداشت و کسب‌وکار را بگیرید. با داشتن این مدارک خیال شما از نظر قانونی راحت است و مشتریان نیز اعتماد بیشتری خواهند داشت.
مجوز کسب و کار
داشتن این مجوز بسیار مهم است و قانونی بودن فعالیت شما را نشان می دهد. دریافت آن از اتحادیه رستوران داران انجام می‌شود.
مجوز بهداشت
این مجوز مربوط به رعایت شرایط بهداشتی محیط، کارکنان و نگهداری مواد غذایی است. برای دریافت این مجوز باید استانداردهای بهداشتی شامل تهویه مناسب، نظافت محل و لباس کار رعایت شود.
مجوز آتش‌نشانی
مجوز آتش‌نشانی به‌خاطر استفاده از گاز، روغن و تجهیزات حرارتی ضروری است. برای دریافت این مجوز باید سیستم‌های ایمنی مانند کپسول آتش‌نشانی، هود و خروج اضطراری آماده باشد.
مجوزهای شهرداری
برای نصب تابلو مغازه گرفتن مجوز از شهرداری لازم است.
۹. طراحی دکوراسیون مغازه فست فود
طراحی فضا نقش زیادی در جلب نظر مشتری دارد. فضا باید روشن، مرتب و با سبک مشخص باشد. دکوراسیون مناسب باعث می‌شود مشتری تجربه بهتری داشته باشد و راحت‌تر به برند شما اعتماد کند. انتخاب رنگ‌های مناسب، نورپردازی دقیق و چیدمان کاربردی بخشی از طراحی اصولی فضای فست فود است.
۱۰. شناسایی مشتریان هدف و ارزش پیشنهادی
برای موفقیت در راه اندازی فست فود باید بدانید مشتریان اصلی شما چه کسانی هستند. شناخت دقیق آن‌ها تعیین می‌کند که موارد زیر به درستی اجرا و پیاده شوند:
- منو چطور طراحی شود
- قیمت‌ها در چه محدوده‌ای باشند
- دکور چه ظاهری داشته باشد
- سبک برند چه حال‌وهوایی داشته باشد
۱۱. ساخت منوی فست فود با عکس‌های واقعی و جذاب
منو یکی از عناصر اصلی فست فود است. منو باید کوتاه، جذاب و بر اساس توان آشپزخانه طراحی شود. استفاده از عکس‌های واقعی و باکیفیت باعث می‌شود مشتری راحت‌تر تصمیم بگیرد. همچنین شما می‌توانید با استفاده از منوی دیجیتال جلوه بهتری برای برند خود بسازید.
۱۲. خرید مواد اولیه فست فود
مواد اولیه پایه کیفیت غذا هستند. انتخاب مواد تازه و پایدار باعث می‌شود طعم غذا ثابت بماند و مشتریان راضی باشند. همکاری با تامین‌کنندگان مطمئن و بررسی مستمر کیفیت مواد از نکات مهم این مرحله است.
۱۳. استفاده از نرم افزار مدیریت فست فود
نرم افزار فست فود سرعت و نظم کار را افزایش و خطاهای انسانی را کاهش می‌دهد. این نرم‌افزار ثبت سفارش‌ها، مدیریت تراکنش‌ها، کنترل موجودی کالا و تحلیل فروش را آسان می‌کند. مدیر فست فود با استفاده از چنین سیستمی می‌تواند روند کاری روزانه را دقیق‌تر و با برنامه‌ریزی بهتر پیش ببرد.
۱٤. تبلیغات مغازه فست فود به صورت آفلاین و آنلاین
برای اینکه مشتریان محلی شما را پیدا کنند، تبلیغات نقش مهمی دارد. از شبکه‌های اجتماعی و گوگل‌مپ تا تراکت و بازاریابی دیجیتال، هرکدام می‌توانند باعث بیشتر دیده شدن فست‌فود شما شوند.
۱٥. ثبت نام در پلتفرم فروش آنلاین غذا
عضویت در پلتفرم‌هایی مانند اسنپ‌فود باعث می‌شود مشتریانی که به‌صورت آنلاین سفارش می‌دهند به شما دسترسی پیدا کنند. این پلتفرم‌ها فروش اولیه را افزایش داده و فست فود را زودتر در معرض دید قرار می‌دهند. در کنار این روش، داشتن سیستم سفارش‌گیری دیجیتال و اتصال به نرم افزار فست فود نیز مدیریت را سریع‌تر می‌کند.
چه نوع فست فودی برای چه منطقه‌ای مناسب است؟
نوع فست فود باید با سبک زندگی و توان مالی مشتریان منطقه هماهنگ باشد. شناخت الگوی مصرف محلی بهترین راه برای انتخاب نوع منو است. در این رابطه به نکات زیر توجه کنید:
- در مناطق اداری منوی سریع و ساده مثل ساندویچ گرم، برگر، پاستا
- در مناطق مسکونی فست فود خانوادگی با منوی متنوع‌تر
- در مناطق دانشجویی غذاهای اقتصادی و حجم مناسب
هزینه‌های راه اندازی فست فود
هزینه‌های راه اندازی فست فود از چند بخش اصلی تشکیل می‌شود و مجموع آن‌ها میزان سرمایه اولیه را مشخص می‌کند. در ادامه مهم‌ترین این هزینه‌ها آمده است.
۱- هزینه اجاره مکان و قبوض
اجاره ماهانه، رهن و هزینه قبوض پایه مانند برق، آب و گاز بخش قابل‌توجهی از هزینه‌های اولیه را تشکیل می‌دهند.
۲- هزینه مواد اولیه
برای شروع کار باید مواد اولیه تازه و قابل‌اعتماد خریداری شود تا کیفیت غذا ثابت بماند و تجربه مشتری خوب باشد.
۳- هزینه تجهیزات مورد نیاز برای افتتاح فست فود
تجهیزاتی مانند فر، گریل، یخچال، فریزر و میز کار هزینه اصلی را تشکیل می‌دهند و کیفیت آن‌ها روی سرعت و کیفیت کار تأثیر می‌گذارد.
۴- هزینه استخدام و آموزش پرسنل
پرداخت حقوق اولیه و آموزش کارکنان برای هماهنگی در کار و ارائه خدمت مناسب بخشی از هزینه‌های شروع فعالیت است.
۵- هزینه مجوزهای لازم
گرفتن مجوز کسب، بهداشت، آتش‌نشانی و نصب تابلو هرکدام هزینه مشخصی دارند که باید از ابتدا در نظر گرفته شوند.
۶- مالیات
پس از طی مراحل راه‌اندازی و آغاز فعالیت، مالیات به‌عنوان یکی از هزینه‌های ضروری مطرح است و باید مطابق مقررات پرداخت شود. در همین راستا برای کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید مطلب مالیات رستوران را مطالعه کنید.
۷- هزینه طراحی منو و نرم‌افزارهای مورد نیاز
طراحی منوی حرفه‌ای و تهیه نرم‌افزار فست فود برای ثبت سفارش و مدیریت فروش هزینه‌ای مستقل دارد اما به نظم و سرعت کار کمک می‌کند.
برندسازی و بازاریابی دیجیتال فست فود
برندسازی نقش مهمی در دیده‌شدن و ماندگاری یک فست فود دارد. وقتی تصویر برند واضح باشد، مشتری راحت‌تر آن را به‌خاطر می‌سپارد و اعتماد بیشتری نسبت به کیفیت خدمات پیدا می‌کند. نام مناسب، هویت بصری یکپارچه و پیام‌های مشخص باعث می‌شود فست فود در میان رقبا جایگاه روشن‌تری پیدا کند.
بازاریابی دیجیتال به رشد سریع‌تر فست فود کمک می‌کند. حضور در فضای آنلاین، ثبت سفارش اینترنتی، تولید محتوا و استفاده از شبکه‌های اجتماعی باعث می‌شود مشتریان بیشتری با فست فود آشنا شوند. همچنین ابزارهایی مثل نرم افزار باشگاه مشتریان رستوران امکان ایجاد مشتریان وفادار را فراهم می‌کنند.
ایده‌های راه اندازی فست فود
چندین ایده برای تاسیس فست فود وجود دارد که با توجه به مزایای آن‌ها و بر اساس بودجه، موقعیت و نوع مشتری می‌توان ایده مناسب را انتخاب کرد. در ادامه رایج‌ترین ایده‌ها را می‌بینید که هر کدام می‌تواند نقطه شروع یک کسب‌وکار موفق باشد.
۱- فست فود خیابانی
مناسب فضاهای شلوغ است و با سرمایه کم قابل‌راه‌اندازی است و مشتری‌های ثابت سریع پیدا می‌کند.
۲- فست فود سیار
برای کسانی مناسب است که می‌خواهند در چند منطقه مختلف فعالیت کنند و وابستگی به یک مکان ثابت نداشته باشند.
۳- فست فود مخصوص یک محصول
در این مدل روی یک آیتم خاص مثل برگر دستی، ساندویچ گریل یا سیب‌زمینی تمرکز می‌شود و همین تخصص مزیت رقابتی ایجاد می‌کند.
۴- فست فود خانگی
گزینه‌ای مناسب برای شروع با سرمایه کم است و به شما امکان می‌دهد ابتدا بازار و سلیقه مشتریان را بسنجید و بعد در زمان مناسب به یک فضای تجاری منتقل شوید.
۵- فست فود سالم
در مناطقی که تقاضا برای غذاهای سبک بیشتر است عملکرد بسیار خوبی دارد و معمولاً مشتریان ثابت و وفادار خود را پیدا می‌کند.
۶- راه اندازی کافه فست فود
ترکیبی از غذا و نوشیدنی ارائه می‌دهد و معمولاً در محیط‌های اداری و دانشگاهی انتخاب موفقی است.
درآمد فست فود چقدر است؟
درآمد یک فست فود عدد ثابتی نیست و به شرایط مختلفی وابسته است. معمولاً فست فودها به دلیل فروش بالا و مصرف سریع مواد اولیه، درآمد قابل توجهی ایجاد می‌کنند. میزان درآمد به عوامل زیر وابسته است:
- مکان فعالیت و میزان رفت و آمد مشتریان
- نوع منو و قیمت‌گذاری
- شیوه مدیریت هزینه‌ها
- کیفیت غذا و تجربه مشتری
- نوع پرسنل و سرعت ارائه خدمات
راه اندازی فست فود برای چه کسانی مناسب است؟
این شغل برای افرادی مناسب است که توانایی مدیریت کارهای متعدد را هم‌زمان دارند و به کار در محیط پویا علاقه دارند. در کل این شغل برای افراد زیر مناسب است:
- افرادی که مهارت مدیریت دارند
- کسانی که توانایی کار در محیط شلوغ دارند
- افراد علاقه‌مند به کارآفرینی در حوزه غذا
- کسانی که می‌خواهند کسب‌وکار خود را با سرمایه متوسط شروع کنند
پتانسیل رشد و توسعه کسب‌وکار فست فود
کسب‌وکار فست فود پتانسیل رشد بالایی دارد؛ زیرا تقاضای مردم برای غذاهای سریع و قابل سفارش همواره ثابت است. اگر کیفیت غذا و تجربه مشتری در طول زمان حفظ شود، امکان توسعه شعبه جدید، افزایش منوی محصولات یا ارائه خدمات آنلاین فراهم می‌شود. همچنین استفاده از ابزارهای دیجیتال باعث می‌شود مدیریت فروش و ارتباط با مشتری هدفمندتر و مسیر رشد هموارتر پیش برود.
سخن پایانی
راه اندازی فست فود زمانی موفق می‌شود که کیفیت، نظم و شناخت درست از نیاز مشتری در اولویت قرار بگیرد. انتخاب مکان مناسب، طراحی منوی حرفه‌ای و استفاده از ابزارهای مدیریتی، پایه‌های اصلی یک فست فود موفق هستند. اگر این مراحل با دقت اجرا شوند فست فود می‌تواند به یک کسب‌وکار سودآور و پایدار تبدیل شود.
سوالات متداول
در این بخش به برخی از رایج‌ترین سوالات در مورد راه اندازی فست فود پاسخ می‌دهیم :
۱. آیا برای راه اندازی فست فود سرمایه زیادی لازم است؟
میزان سرمایه به نوع فست فود، تجهیزات، مکان و اندازه کار بستگی دارد اما می‌توان با سرمایه متوسط هم شروع کرد.
۲. چه مدت طول می‌کشد تا فست فود به سوددهی برسد؟
معمولاً بین ۶ تا ۱۲ ماه زمان لازم است؛ البته کیفیت مدیریت و موقعیت مکانی در سرعت سوددهی نقش مهمی دارند.
۳. آیا داشتن تجربه آشپزی برای شروع فست فود لازم است؟
داشتن تجربه مفید است اما الزامی نیست. می‌توان از آشپزهای باتجربه کمک گرفت و روی مدیریت تمرکز کرد.
۴. بهترین نوع فست فود برای شروع چیست؟
انتخاب نوع فست فود به موقعیت، بودجه و سلیقه مشتریان منطقه بستگی دارد. گزینه‌هایی مثل فود تراک (فست فود سیار) یا فست فود تخصصی برای شروع کم‌ریسک‌تر هستند.
