هاستس در کافه یا رستوران فردی است که اولین ارتباط را با مهمان برقرار و مسیر ورود او به فضای سالن را مدیریت میکند. کار این فرد فقط خوشامدگویی به مشتریان نیست و نقش مستقیمی در نظم، زمانبندی و تجربه کلی مهمان دارد. در این نوشته از مجله روماک سافت در رابطه با اینکه شغل هاستس چیست، چه وظایفی دارد و چه مهارتهایی برای موفقیت در آن لازم است اطلاعاتی کامل ارائه شده است.
شغل هاست چیست؟
هاست یا هاستس عضوی از تیم سالن در رستوران یا کافه است که مسئولیت مدیریت لحظه ورود مهمان را بر عهده دارد. او مهمانان را راهنمایی میکند، زمان انتظار را توضیح میدهد و شرایط نشستن را طوری تنظیم میکند که جریان کاری و نظم سالن دچار آشفتگی نشود.
معنی هاست در رستوران به بیان ساده یعنی کسی که قبل از شروع سرو غذا، نظم و آرامش را در سالن برقرار میکند تا بقیه تیم بتوانند کار خود را درست انجام دهند. این نقش فقط با مهمانان سروکار ندارد بلکه باید ارتباط پیوستهای با گارسونها و مدیریت داشته باشد تا توزیع میزها منصفانه و منطقی پیش برود
وظایف هاستس در کافه یا رستوران
وظایف هاستس مجموعهای از مسئولیتهای پیوسته هستند که به نظم سالن و آرامش مهمان کمک میکنند. در ادامه این وظایف را کامل شرح خواهیم کرد.
١. خوشامدگویی و برقراری ارتباط اولیه با مهمان
اولین وظیفه هاستس، استقبال محترمانه از مهمان هنگام ورود است. این برخورد اولیه، حس مهمان نسبت به فضا را شکل میدهد و تعیین میکند که او با آرامش منتظر بماند یا دچار نارضایتی شود. هاستس باید ارتباط را ساده، مستقیم و بدون سردرگمی برقرار کند.
٢. مدیریت رزروها و تماسهای تلفنی
هاستس مسئول ثبت و پیگیری رزروهای تلفنی و آنلاین است. او باید بداند چه زمانی میز خالی میشود و کدام رزرو در اولویت قرار دارد. اشتباه در این بخش میتواند کل برنامه سالن را به هم بریزد.
٣. مدیریت لیست انتظار و اعلام زمان نشستن
در زمانهای شلوغ، هاستس لیست انتظار را تنظیم میکند و زمان تقریبی نشستن را به مهمان اعلام میکند. این زمان باید واقعی و قابل اعتماد باشد. اعلام زمان نادرست باعث نارضایتی و ترک رستوران میشود.
۴. هدایت مهمان به میز مناسب
پس از آماده شدن میز، هاستس مهمان را به میز مناسب هدایت میکند. این انتخاب باید بر اساس ظرفیت سالن و تعداد نفرات و تعادل بین گارسونها انجام شود. هدف این کار حفظ نظم و جلوگیری از فشار بیش از حد روی یک بخش سالن است.
۵. هماهنگی با تیم سالن
هاستس باید دائماً با گارسونها و سرشیفت در ارتباط باشد. اطلاع از وضعیت میزها، سرعت سرویسدهی و شرایط سالن به او کمک میکند تصمیمهای دقیقتری بگیرد. بدون این هماهنگی، حتی یک سالن خلوت هم میتواند شلوغ و ناهماهنگ به نظر برسد.
۶. رسیدگی به درخواستهای خاص مهمانان
درخواستهایی مثل میز مناسب کودک، جابهجایی صندلیها یا هماهنگی مناسبتهایی مانند تولد از وظایف هاستس هستند. او باید این درخواستها را بشنود، بررسی کند و در صورت امکان اجرا کند یا توضیح روشنی ارائه دهد.
مهارتهای لازم برای شغل هاستس چیست؟
در بخش قبل در رابطه با اینکه وظایف هاست رستوران چیست اطلاعاتی ارائه شد؛ اما در کنار این وظایف تسلط به برخی از مهارتها هم اهمیت ویژهای دارد. موفقیت در این شغل فقط به برخورد خوب خلاصه نمیشود. هاستس باید بتواند همزمان با مهمان، تیم سالن و شرایط متغیر فضا کنار بیاید. مهارتهایی که در ادامه میآیند، پایه انجام درست وظایف روزانه هستند و نبود هر کدام، کار را برای فرد و مجموعه سخت میکند.
١. مهارت ارتباطی واضح و محترمانه
هاستس باید بتواند پیام را کوتاه، واضح و محترمانه منتقل کند. مهمان نباید حدس بزند چه اتفاقی قرار است بیفتد. توضیح شفاف، بسیاری از تنشها را از بین میبرد.
۲. توانایی مدیریت فشار کاری
سالن شلوغ، تماسهای همزمان و مهمانان منتظر بخشی از واقعیت این شغل است. هاستس باید آرامش خود را حفظ کند و تصمیمها را بدون عجله و سردرگمی بگیرد.
۳. دقت و توجه به جزئیات
زمان رزرو، شماره میز، تعداد نفرات و وضعیت سالن جزئیاتی هستند که نادیده گرفتن آنها مشکل ایجاد میکند. دقت در این موارد، نشانه حرفهای بودن هاستس است.
۴. هماهنگی تیمی
هاستس بهتنهایی کار نمیکند. او بخشی از یک تیم است و باید بتواند با گارسونها و مدیریت هماهنگ باشد. این هماهنگی باعث میشود تجربه مهمان یکدست و منظم باقی بماند.
۵. آشنایی با ابزارهای کاری
در بسیاری از مجموعهها، مدیریت میز و رزرو با سیستم انجام میشود. هاستس باید بتواند از این ابزارها استفاده کند تا اطلاعات درست را در زمان درست در اختیار تیم قرار دهد.
محیط کاری هاستس
محیط کاری هاستس معمولاً در بخش جلویی سالن قرار دارد؛ جایی که رفتوآمد زیاد است و ارتباط مستقیم با مهمان شکل میگیرد. این فضا در ساعات شلوغ نیاز به ایستادن طولانیمدت دارد. در کافههایی که حجم مراجعه بالاست، استفاده از نرم افزار کافه کمک میکند ورود و خروج مهمانها شفافتر مدیریت شود و فشار کاری روی نیروی سالن کمتر شود
بیشتر موقعیتهای شغلی هاستس بهصورت پارهوقت هستند اما در رستورانهای بزرگ و شلوغ، امکان کار تماموقت هم وجود دارد.شیفتها اغلب عصر و شب هستند و در تعطیلات فشار کاری بیشتر میشود. فردی که این شغل را انتخاب میکند، باید با ریتم متغیر و ساعات کاری انعطافپذیر کنار بیاید.
تفاوت هاستس در رستوران معمولی و رستوران لوکس
سطح انتظار از هاستس بسته به نوع رستوران تغییر میکند. در رستورانهای معمولی تمرکز بیشتر روی نظم سالن و مدیریت زمان است. در رستورانهای لوکس، علاوه بر این موارد، توجه به جزئیات رفتاری و شخصیسازی تجربه مهمان اهمیت بیشتری دارد.
در این نوع رستورانها، هاستس باید شناخت بهتری از فضا، مهمانان ثابت و روالهای خاص مجموعه داشته باشد و هماهنگی دقیقتری با تیم انجام دهد.
مسیر شغلی هاستس و فرصتهای پیشرفت
این شغل برای خیلی از افراد نقطه شروع ورود به فضای رستوران و کافه است. هاستس با حضور مداوم در سالن، با جریان کار، رفتار مهمان و هماهنگی تیم آشنا میشود. همین تجربه باعث میشود مسیرهای پیشرفت شغلی برای او باز باشد.
در بسیاری از مجموعهها، هاستس بعد از مدتی میتواند به موقعیتهایی مثل سرگارسون، سرشیفت یا حتی مدیریت سالن برسد. این پیشرفت به میزان مسئولیتپذیری، دقت در کار و توانایی ارتباطی فرد بستگی دارد. اگر کسی به فضای خدمات علاقهمند باشد، این شغل سکوی خوبی برای رشد محسوب میشود.
برای آشنایی بیشتر با مسیرهای شغلی مرتبط، میتوان به شغل گارسون هم توجه کرد که ارتباط نزدیکی با هاستس دارد و در ادامه مسیر شغلی بسیاری از افراد قرار میگیرد.
درآمد هاستس چقدر است؟
درآمد هاستس به عوامل مختلفی بستگی دارد؛ از نوع مجموعه گرفته تا ساعات کاری و مدل پرداخت. معمولاً این شغل بهصورت دستمزد ساعتی تعریف میشود و در برخی مجموعهها، سهمی از انعام هم به آن اضافه میشود.
در رستورانهای بزرگتر و شلوغتر، دستمزد بالاتر است و گاهی پرداخت منظمتری دارد. در رستورانهای لوکس، انتظار کاری بیشتر است اما معمولاً درآمد هم متناسب با آن افزایش پیدا میکند. بهطور کلی، این شغل بیشتر برای شروع یا کار پارهوقت انتخاب میشود تا یک موقعیت بلندمدت ثابت.
تفاوت درآمد و سطح مسئولیت در رستورانهای مختلف
باید در نظر داشت که نوع رستوران تأثیر مستقیمی روی سطح فشار کاری و درآمد دارد. شرایط کاری در یک کافه کوچک با یک رستوران لوکس قابل مقایسه نیست.
| نوع مجموعه | سطح مسئولیت | فشار کاری | سطح درآمد |
| رستوران معمولی | متوسط | متوسط | متوسط(حقوق پایه + انعام) |
| کافه | سبک تا متوسط | متغیر | حداقل حقوق یا ساعتی |
| رستوران لوکس | بالا | بالا | بالاتر از میانگین + انعام |
نقش هاستس در نظم و مدیریت سالن
هاستس نقش مهمی در هماهنگی جریان سالن دارد. اگر این نقش درست اجرا نشود، حتی با وجود نیروی کافی و غذای باکیفیت، تجربه مهمان آسیب میبیند. در مجموعههایی که از نرم افزار رستورانی یا سیستمهای مدیریتی استفاده میکنند، هاستس به کمک این ابزارها دید بهتری نسبت به وضعیت میزها و رزروها دارد و تصمیمهای دقیقتری میگیرد.
کلام آخر
در مطلب فوق در رابطه با اینکه هاستس چیست اطلاعاتی کامل ارائه شد. فردی که مسئولیت چنین کاری را به عهد دارد نقشش فراتر از خوشامدگویی به مهمانان است و بخش مهمی از نظم و تجربه مهمان را مدیریت میکند. این شغل برای افرادی که به ارتباط انسانی، نظم و کار تیمی علاقه دارند، انتخاب مناسبی است. اگر کسی بهدنبال ورود به فضای رستوران و کافه باشد، این موقعیت شغلی میتواند شروعی قابلاعتماد و آموزنده باشد.
سوالات متداول درباره شغل هاستس
در این بخش چندین سوال متداول در رابطه با شغل هاستس آورده شده است.
۱. آیا برای شروع کار هاستس نیاز به سابقه کاری است؟
در بسیاری از مجموعهها، سابقه الزامی نیست و آموزش حین کار انجام میشود. برخورد مناسب و دقت، اهمیت بیشتری دارد.
۲. هاستس بیشتر پارهوقت کار میکند یا تماموقت؟
بیشتر موقعیتها پارهوقت هستند، اما در رستورانهای بزرگ امکان کار تماموقت هم وجود دارد.
۳. آیا هاستس فقط در رستوران کار میکند؟
خیر. کافهها، سالنهای پذیرایی و برخی مجموعههای خدماتی هم از این موقعیت شغلی استفاده میکنند.
۴. این شغل برای چه افرادی مناسب نیست؟
افرادی که تحمل شلوغی، ایستادن طولانی یا ارتباط مستقیم با مشتری را ندارند، معمولاً در این شغل اذیت میشوند.
۵. آیا هاستس میتواند مسیر مدیریتی داشته باشد؟
بله. بسیاری از مدیران سالن کار خود را از همین جایگاه شروع کردهاند.
